버섯 크림소스의 닭 가슴살 요리
닭 가슴살 250 g
새송이 버섯 150 g (또는 양송이 버섯)
양파 1/4 C
버터 10 g
생크림 1/2 C (매일 휘핑크림)
백포도주 3 T
닭육수 1 C (물 써도 됨)
마늘 1 개
올리브오일
밀가루, 소금, 후추, 다진 파슬리
1. 닭 가슴살을 백포도주, 소금, 후추 에 1시간 이상 재어놓았다가 밀가루를 묻힌다.
2. 양파, 마늘을 채친다. 버섯은 옆으로 편썬다.
3. 팬을 달군다. 올리브오일 1 1/2 T 넣고 버터 10 g (1 T) 넣는다.
4. 마늘 채친것, 양파 채친것을 넣고 노릇 노릇 구워 그릇에 덜어놓는다.
5. 밀가루 입힌 닭고기를 여기다 굽는다. (양면을 노릇 노릇하게 굽는다)
6. 이 위에 양파 마늘 구운 것을 올려놓고 육수를 넣고 7분정도 익히면 육수가 1/3 정도 줄어든다.
7. 닭이 거의 되었을때 센불에서 버섯을 소금,후추 간해서 익힌다.
8. 6의 닭에 7의 버섯을 넣고 생크림을 넣고 끓어오르면 소금(약 1/3t) 후추 파슬리를 넣는다.
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