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| 맛있는 샌드위치를 만드는 요령 |
맛있는 샌드위치를 만드는 요령
(1) 빵이 맛있어야 하며 식빵종류는 반드시 토스트하여서(약간 노릇오릇하게) 사용한다.
(2) 야채는 반드시 씻어서 얼음물에 담갔다가 쓰거나, 씻은 후 1시간 이상 냉장고에 넣어두었다가 사용한다.
(3) 샌드위치 속을 넣기전에 빵의 속부분에는 마요네즈종류를 가볍게 발라준다
(빵이 야채 등의 습기를 흡수하지 않도록)
(4) 고기종류(닭고기, 소고기, 돼지고기, 생선 등)을 사용할 때는 반드시 marinade한다.
(우리나라말로 밑간을 한다라고 생각하면 된다)
(5) 야채와 햄, 고기(닭고기, 소고기, 생선등)를 넣을 때 사이사이에 dressing을 넣어준다.
* 샌드위치의 맛은 dressingd에 따라서 좌우된다고 할 수도 있다.)
(6) 될수 있으면 즉석에서 만들어 먹어야 맛있으며, 야외에 나갈때나 시간을 두고 먹을 경우에는
open sandwich(빵과 속 재료, dressingd을 따로)로 준비하면 좋다.
1. SANDWICH JAMAICA
(1) 닭가슴살을 적당한 크기와 두께로 잘라서 8시간 이상 marinade한 다음 팬에서 익힌다.
* chicken marinade 만들기
양파 다진것 1/2개, 마늘 다짐 2t, 생강가루 1t, 타임 2T, 청양고추 1개, 오렌지주스 1/2C, 간장 2T,
우스타소스 1T, 화이트와인 2T, 레몬주스 2t, 설탕 1t, 소금, 후추 약간 (올스파이스가루 1t, 파프리카 가루 1t) 를 모두 한데 넣어서 카터기나 믹서기에 돌려서 만든다.
* 위와같이 만들어 서 냉동하여 두었다가 필요할때 마다 꺼내어서 써도 좋고, 닭고기나 생선을 재워서
간이 들면 냉동하였다가 필요할 때 꺼내어 오븐이나 팬에 구워서 반찬으로 먹어도 좋다.
* 이런것들이 복잡하여 싫은 사람은 미림, 정종, 생강즙 약간, 우스타소스 약간, 소금, 후추만 뿌려서 잠깐 재웠다가 사용하여도 먹을만하다.
(2) JAMAICA DRESSING 만들기
구운 통마늘(껍질 제거) 또는 깐마늘을 팬에 익혀서 2통분량, 양파 1/4쪽, 사워크림(없을땐 생크림으로 대체)3T, 우유 1/4C, 레몬주스 2T, 소금, 설탕 약간을 모두 한데 넣어서 갈아준다.
(3) 준비한 빵(식빵일 경우에는 구워서) 의 안쪽에 마요네즈를 앏게 발라준 다음 야채(롤라로사같은 상추종류), 토마토(링으로), 오이채와 구운 베이컨, 익힌 닭고기를 넣고 준비한 dressing을 뿌려주고
다시 빵으로 덮어서 살짝 눌러 준 다음 칼로 2등분(사선으로)하여 접시에 담는다.
* 또띠아가 있으면 식빵대신 사용하여도 좋다.
* 가정에서는 hot dog용 빵을 사용하여도 좋다.
(4) 아이스 티나 레모네이드를 곁들이면 맛이 어울린다.
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