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영희 
파인애플-오이 샐러드
재료 (2인 분):

껍질 벗기고 얍게 썰은 오이           1개
껍질 벗기고 알맞게 썬 파인애플     2컵
레몬 쥬스 섞은 마요네즈               2 tbs
민트 잎 (장식용)

요리방법:

1. 오이에 소금을 뿌려 4분간 체에 받쳐두었다가, 물로 잠깐 씼어낸 뒤 살짝 짠다.
2. #1과 파인애플을 용기에 담아 냉장고에 2시간 동안 차게 해 놓은 뒤에,
3. 마요네즈에 잘 섞고, 민트 잎 하나정도 장식한다.

노트:

가공하지 않은 싱싱한 파인애플은 염증과 붓기를 감소시키는 브로멜린 (bromelain) 성분외에도

비타민 B1, B2, C, 망가니즈등이 있어, 비염, 류마티스성 관절염, 부상당했거나 회복기 환자에게 좋다고 합니다. 단, 당뇨병 환자에겐, 파인애플을 줄이고, 오이를 좀 늘이는게 좋겠지요.

한여름 더위에 지치면, 새콤 달콤 차가운 샐러드와 경쾌한 음악으로 기분을 새로이 해보세요...  
Source: Haigh, 2005.




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